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Estilo es un conjunto de características que identifican a un platillo con una época, un autor, una cultura, un lugar o un género.

Sustancias almidón extraídas de algunos vegetales o cereales que sirven para espesar como el chuño, maicena, arroz, etc.

Se llama legumbre a la semilla contenida en las plantas de las Leguminosas, existen pocas especies aptas para el consumo humano, sin embargo, son fundamentales en la mayoría de las gastronomías del mundo. Destacan los frijoles o judias, la soya, las habas, las lentejas, los chicharos, entre otros.

El término light que en inglés significa ligero, se utiliza comercialmente para indicar que un producto está reducido en azúcar, calorías o grasas o cualquier otra sustancia asociado con el aumento de peso.

Es un Pez que habita en Centro América desde las afluentes del río Grijalva hasta el noroeste de Panamá, se pesca usualmente de forma deportiva. En la región costera del estado mexicano de Chiapas es un platillo típico que se ofrece como botana en forma de tortitas fritas.

El plátano macho tiene un tamaño mucho mayor pero menos dulce que un plátano normal, tiene alto contenido de fécula y en algunos platillos es considerado una verdura, es tradicional de la comida caribeña y suele consumirse rebanados y fritos, con la harina se puede elaborar pasteles y pastas.

Remojar o embeber en líquido.