filete de bacalao

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2a. Parte bacalao a la viscaina
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Baño de hielo
Cuenco con cubitos de hielo y agua; se utiliza para enfriar mezclas y detener el proceso de cocción (Se usa mucho en los blanqueados de verduras).
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Feria a cielo abierto
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Filete de pescado en pasta hojaldre
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