Baño en grasa para freír trozos de pescado, carne o ave; también se utiliza para mariscos, como, por ejemplo, las conchas, gambas, calamares. La preparación se sumerge en una cesta metálica en aceite hirviendo.
La media crema es aquella que contiene grasa de entre 15% y 25% promedio, por su cantidad de grasa sin refrigerar es una crema líquida y refrigerada se vuelve espesa. Se utiliza en postres y antojitos mexicanos, su uso es muy similar a la crema con la ventaja de que se puede aplicar líquida.
Enero es el primer mes del año, el día primero se festeja el año nuevo y es usual recibirlo con una cena que inicia en la madrugada del día anterior y faltando unos segundos para el nuevo año se hace una cuenta regresiva y se comen uvas al son de las campanadas. El día 6 de enero se festeja la epifanía mejor conocida los reyes magos y se celebra comiendo una rosca llamada rosca de reyes.