pinza de caracoles

El pinole es un platillo típico de México que consiste en harina de maíz tostada, endulzada y aromatizada con canela.
La aguja de res es un corte vacuno que corresponde a la parte baja del lomo y tiene hueso. Se usa para asar y para caldos.
Remojar la carne, las aves y el pescado en agua fría con sal o vinagre para que suelten las impurezas y la sangre.