poro

Cocinar precipitadamente un alimento, de manera que queda quemado por fuera y crudo por dentro.

La breva es la primera de las dos cosechas que produce la higuera, es de mayor tamaño que el higo, sin embargo es menos dulce.

La carne es el término coloquial del alimento que se refiere al tejido animal, principalmente muscular, sólo se aplica a animales terrestres como mamíferos, aves y reptiles. Varias especies se han domesticado para el consumo cárnico, las principales son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, además del ganado caprino, equino y las no domesticadas obtenidas por medio de la caza (mayor y menor).

Estilo es un conjunto de características que identifican a un platillo con una época, un autor, una cultura, un lugar o un género.

Baño en grasa para freír trozos de pescado, carne o ave; también se utiliza para mariscos, como, por ejemplo, las conchas, gambas, calamares. La preparación se sumerge en una cesta metálica en aceite hirviendo.

Fundir es la acción de transformar un ingrediente de estado sólido a líquido o semi-líquido generalmente usando calor. Algunos ingredientes que se pueden fundir son la mantequilla, el chocolate y el queso.

golosina

Colocar un preparado culinario dentro de un molde para que adquiera su forma.