pulque

Preparación a base de Carne en forma de pequeñas bolitas utilizadas generalmente para Coktail.

Una salamandra es un artefacto usualmente eléctrico que sirven para dorar los alimentos calentándolos desde arriba, se utiliza para fundir queso y en los restaurantes para calentar más rápido los alimentos y mantenerlos calientes antes de servirlos.

Gravy

Absorber se refiere a la capacidad de un material o ingrediente de atraer y retener los líquidos. este término se aplica en materiales como el papel absorbente o las esponjas que se usa para quitar la humedad de la superficie, pero también se utiliza este término para el pan o pasteles al cual le penetra leche, almíbar o licores y los retiene.

El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía. Se utiliza principalmente para freir alimentos.

Aderezar consiste en agregar sal, aceite, vinagre, especias, hierbas o cualquier otro ingrediente o preparado (llamado aderezo) para modificar el sabor de la comida.

Perforar

Las brochetas de madera son palitos delgados de madera generalmente de bambú que se utilizan para encajar pequeños trozos de carne, pescado y verduras para cocinarlos al horno o asados, son desechables la mayoría de este tipo de brochetas.

La cáscara de limón suele usarse para darle sabor a diferentes pasteles y dulces, así como para preparar mermeladas, chutneys, salsas, helados e incluso ensaladas. También se emplea en platos salados, como es el caso de muchos platos de arroz. Se usa en cócteles no solo por su sabor, sino por su color, para adornar. En este caso, a menudo se corta en una larga espiral llamada twist.

Las semillas de chia se utilizan en México para saborizar con jugos vegetales o esencias y se consume como bebida refrescante. No requiere molerse, ya que al ser remojadas en agua liberan el mucílago, produciendo un líquido gelatinoso prácticamente insípido. Las semillas también pueden secarse y molerse para preparar una harina fina y de sabor intenso, llamada pinole, que se consume principalmente como dulce.