recaudo negro

variedad de uva de vino

Cubierto con huevo batido y luego harina o pan seco molido y luego frito.

Es bañar un género que posteriormente se va a freír en harina, huevo, o una pasta tipo tempura o pasta orly. Este baño se le da, para conseguir una textura crujiente, o simplemente para evitar la rotura del alimento.

Azúcar en Polvo (glasé)