rollo

Soja

Es el punto justo de cocción de verduras, pescados y carnes. Expresión Francesa que indica el Punto de Cocción es decir ni muy pasada ni cruda.

El Aceite con diacilglicerol es utilizado para Fritura, hornenado, aliño de ensalada

Preparado de repostería hecho con una Crema Inglesa, Gelatina y Nata montada(crema batida). También se prepara con Leche Evaporada y Gelatina.

Vasija de hierro fundido, de fondo cóncavo, muy usado para cocinar generalmente en bastante aceite. Debe ser curado antes de cocinar en él por primera vez.