El término trocitos hace referencia a un ingrediente cortado en pedazos muy pequeños sin llegar a ser polvo o gránulos. Se aplica en frutos secos como nueces, avellanas, cacahuates, también para pan, galletas, carnes entre otros.
En términos de gastronomía se entiende por viscosidad al grado de resistencia que presenta un alimento para fluir, Por ejemplo, la miel tiene una viscosidad mucho mayor que el agua.