las originales enchiladas rioverdenses se preparan con tortilla (pequeña) roja, se fríen en manteca de cerdo, se colocan en un plato, agregan frijoles refritos, papas (cocidas) mezcladas con chorizo frito, queso espolvoreado, salsa de jitomate con un poco ajo, además se agrega cebolla picadita, se acompañan con repollo, cueritos en vinagre o pollo... ahora se ha cambiado manteca por aceite, repollo por lechuga y han omitido la cebolla!
Para empezar las enchiladas no llevan ni zanahoria ni crema, sobre una tortilla extendida (especial para enchilada) en algunas tortillerias se pueden conseguir, se pasa unos segundos por el aceite, anteriormente se usaba manteca pero ahora por la facilidad se usa el aceite, una ves que se calienta se le pone en el centro frijoles, chorizo, se le espolvorea queso rayado y finalmente se le agrega salsa de tomate, se acompañan con papas fritas en rodajas, lechuga ( ahora usan repollo) pollo desmenuzado o cecina, un cero para el que publico la receta nada que ver con las enchiladas rioverdenses
Mi papá es de Rayón San Luis Potosi y ademas se les agrega col o repollo en el guiso de las papas, zanahorias y chorizo, la lechuga se usa para acompañar en el plato, de preferencia lechuga orejona y es cierto, no llevan crema, faltaría agregar la receta para la masa
Te agradezco estas recetas, estan fácil de elaborar y ricas. COCO MORADO
tortitas de arroz acompañadas con frijoles refritosquedo arroz de ayer saca una porcion de arroz y ponla en la licuadora con los siguientes ingredientes un chile serrano picado en dos una ramita de silantro y huevo el que se requieray luego lo rebuelves con el arroz sobrante ya tienes la sarten con aceyte en la lumbre con una cuchara sacas porcines y la fries ban acompañadas de los frijoles refritos p.d. el arroz fue el que te quedo de antier no desperdicies a ber si te cirbe mi receta economica y deliciosa ma.monserrat marin b.