Comida Vegetariana Recetas Budin de arroz y berenjena

Budin de arroz y berenjena Comida Vegetariana Recetas Budin de arroz y berenjena 1 taza de arroz integral . . 2 tazas de agua . . 2 berenjenas peladas o no opcional . . 1 cuchara ajo picado . . 1 cuchara perejil picado . . 1/2 morron picado . . 2 cucharas de fecula de maiz . . 2 tazas leche de soja . . 3 cucharas pan rallado . . 3 cucharas aceite . . 1 pizca de nuez moscada . . 1 pizca de pimienta . Cocinar la taza de arroz en dos tazas de agua durante 25 30 minutos. Reservar en un bol. Lavar y cortar berenjenes en cubos. Colocar en un colador espolvoreadas con sal Durante 1 2 hora. Lavar con agua. Rehogar en una cuchara de aceite el ajo, perejil morron y las berenjenas. Agregar al bol con arroz y entreverar bien. Hacer una salsa blanca con la fecula de maiz Y leche de de soja. la salsa debe tener una consistencia como para poder tomar el arroz con berenjena y picadillo . Agregar pimienta y nuez moscada. Incorporar al arroz y berenjena entreverando bien. Untar con una cuchara de aceite una fuente para horno. Espolvorear pan rallado. Agregar la mezcla. Tereminar espolvorendo pan rallado y una cuchara de aceite por enclma opcion trocitos de margarina. Llevar al horno hasta que dore. Servir con una esnsalada verde. http://www.haztevegetariano.com/receta/1742/budin_de_arroz_y_berenjena