Menu vegetariano Ensalada mediterranea
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Título: Menu vegetariano Ensalada mediterranea
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Autor:
YoVegetariano
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Tiempo de preparación: Minutos
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Porciones:
- Ensalada mediterranea
Menu vegetariano Ensalada mediterranea
1 puñado de rúcula, picada gruesa . 1 berenjena , cortada del tamaño de un bocado . 1 Cda de aceite de oliva . 1 pimiento amarillo, cortado del tamaño de un bocado . 2 tomates grandes, cortado del tamaño de un bocado . 150 gramos de yogur de soja . Hierbas italianas . Sal y pimienta al gusto .
Saltear la berenjena y pimiento en un poco de aceite de oliva. Hacer un aderezo utilizando el yogur de soja, sal, pimienta y hierbas italianas. Disponer en una fuente las verduras salteadas y el resto de las verduras crudas, esparcir el aderezo y servir.
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