Ingredientes:
• 10 hojas de col blanca
• 1 cda de aceite
• ½ libra de carne molida de res
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla paiteña
• 1 tomate grande pelado y picado
• Sal , pimienta, y nuez moscada al gusto
• 1 cda de perejil
• 1 copa de coñac
• ½ libra de tocino
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 zanahoria picada
• ½ taza de salsa blanca espesa.
• 2 papas grandes cocinadas
• 1 pizca de paprika
Preparación:
Calentar una sartén y freír la mitad del tocino cortado en cuadritos, el ajo, la cebolla y el tomate, una vez sofrito lo anterior incorporar la carne molida.
Cocinar la carne por 3 min, y añadir el coñac, dejar cocinar hasta que el alcohol se evapore.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando la carne esté cocida poner el perejil, conservar el fuego hasta que se consuma todo el líquido y retirar del fuego.
Blanquear las hojas de col en agua hirviendo con sal.
Poner un poco del relleno, y atar con un hilo de cocina, disponer las lonjas de tocino por encima y atar con palitos de dientes.
Poner en una sartén el caldo de pollo, y los envueltos de col. Una vez que la col esté cocida, regar con la salsa blanca.
Servir sobre una cama de papas cocidas al vapor y espolvorear con paprika.