Sofia Duran

Recetas del usuario
  • Sobrebarriga en salsa criolla .Comida Típica Colombiana
    Sofia Duran , 22-06-2015

    Ingredientes para seis personas: 1kilo de Sobrebarriga gruesa. 1 libra de cebolla larga o junca, 1 cabeza de ajo criollo, 2 libras de tomate chonto maduro, tomillo y laurel al gusto, 1 zanahoria grande, 2 tallos de apio. 1 kilo de papa sabanera, 1 taza de nata de leche o leche, 1/2 libra de queso paipa o cuajada Preparación: Se calienta una olla grande y honda, se agrega aceite achiotado, luego la sobrebarriga sin abrir, se sella y dora muy bien por todos lados, se agrega la cebolla y los ajos cortados, se saltean, se añade agua que la cubra, zanahoria pelada entera, el apio, tomillo, laurel y sal, se tapa muy bien y se deja cocinar por unas dos horas a fuego medio-bajo, cuando la carne ablande se destapa la olla y se deja reducir la salsa. Si se prefiere se puede cocinar en olla a presión por 45 minutos. Papas chorriadas: Se lavan muy bien las papas dejándoles la cáscara, se pone a hervir agua, cuando esté en ebullición se agregan las papas y los rabos de la cebolla larga, se dejan cocinar por unos quince minutos, cuando estén blandas, se les retira el agua y reservan. Se prepara un guiso con ajos, cebolla larga, tomate, en aceite de achiote( o normal si no se tiene más), finamente picado, se deja cocinar y reducir, al momento de servir se le agrega la nata y la cuajada o queso desmenuzados, se mezcla bien, se deja un minuto y se coloca este guiso sobre las papas. Se sirve la sobrebarriga con la salsa por encima,con las papas y aguacate, también se puede acompañar con arroz

  • Papas a la Francesa Crujientes
    Sofia Duran , 08-09-2015

    Papas a la Francesa Crujientes Preparándolas de esta forma quedan crocantes y doradas por fuera y cocidas por dentro. Ingredientes: Papas sabaneras cero (grande) Aceite de canola Harina de trigo Sal Agua Hielo Preparación: Colocamos agua en una olla y la llevamos al fuego Lavamos y pelamos las papas, las cortamos en bastones de un centímetro cada una. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos las papas, las dejamos cocinar por cinco minutos. Que queden blandas pero no mucho. Colocamos agua con abundante hielo, agregamos las papas, las dejamos unos minutos. Las retiramos del agua y las secamos muy bien con una toalla de cocina limpia. Luego les agregamos harina de trigo, las untamos bien por todo lado y eliminamos el exceso con un colador. Calentamos abundante aceite en un sartén, freimos las papas hasta que doren, las colocamos sobre papel absorbente, agregamos sal y servimos de

  • Canastillas de plátano verde
    Sofia Duran , 03-07-2015

    Se coloca a fuego medio un sartén grueso con bastante aceite y dentro se calienta un colador de metal o un cucharón metálico, se pela y ralla un plátano verde, se toma el colador caliente y con aceite, se lleva con cuidado sobre un plato y con una cuchara se forra con el plátano rallado luego se lleva al aceite caliente, cuando el aceite deje de burbujear o esté bien dorado el plátano, se retira el colador eliminando el exceso de aceite, se coloca sobre un plato y con ayuda de la punta de un cuchillo pequeño, o con las pinzas se retira suavemente del colador, aún caliente se agrega sal y si se quiere pimienta y se coloca sobre papel absorbente. Se rellena con pico de gallo, carne mechada, pollo desmenuzado, guacamole o lo que se desee. (Si usa un cucharón metálico, siga el mismo

  • Ensalada de mariscos
    Sofia Duran , 04-07-2015

    Esta ensalada se prepara muy rápido, es rica, saludable y Fácil, como nos gusta. Comida buena, completa y nutritiva sin preparaciones elaboradas. Ingredientes para dos: Cuatro hojas de lechuga Verde crespa Cuatro hojas de lechuga Rúgula verde y Cuatro hojas de lechuga Morada Diez tomates cherry maduros Media cabeza de ajo Una cucharadita de aceite de olivas extra virgen Dos tajadas de pan blanco Media libra de camarones pre cocidos 20 gramos de brotes de alfalfa Una cucharadita de mantequilla y una de aceite de canola Media libra de guisantes Una cebolla cabezona blanca Media libra de hongos Portobelo 20 gramos de brotes de alfalfa Una cucharada de mayonesa Una cucharadita de mostaza Una cucharada de miel de abejas Una cucharada de aceite de olivas extravirgen Una cucharada de curry Dos cucharadas de crema de leche Ligth lavamos pelamos y cortamos en láminas delgadas los ajos Calentamos un sartén, agregamos un poquito de aceite, distribuímos en ella las láminas de ajo y dejamos dorar por ambos lados cuidando que no se quemen. Le retiramos los bordes al pan y lo cortamos en cubos de un centímetro Calentamos una sartén, le agregamos un poquito de aceite de oliva y ajo finamente picado (opcional), añadimos el pan y doramos por ambos lados. Cortamos la cebolla en plumas, la doramos en un sartén con aceite y mantequilla, añadimos los hongos Portobelo cortados en rodajas, salteamos ( cocinamos rápidamente a fuego alto moviendo constantemente). Colocamos agua con sal en una vasija y agregamos las lechugas y los tomates, dejamos allí unos minutos, botamos esta agua y lavamos dos veces más con agua fresca. Escurrimos Calentamos ligeramente los camarones Servimos: Distribuímos en el plato las lechugas, los tomates, las láminas de ajo dorados, los guisantes y los camarones, añadimos brotes de alfalfa o de soja crudos. Mezclamos la mayonesa, la crema de leche, la mostaza, el curry en polvo, la miel de abejas, el aceite de olivas, mezclamos muy bien. Servimos Disponiendo en el fondo del plato un poco de la salsa encima las lechugas, los camarones, los croutones de pan y los ajos

  • Cocina Real Free: Filet MIgnon
    Sofia Duran , 04-07-2015

    Filet mignon con papa parisiene y verduras salteadas Ingredientes Lomo fino de res 1 kl Tocineta 500 grs Tomillo-laurel Al gusto Champiñones 500 grs Hueso de ternera 300 grs Harina de trigo 200 grs Apio 200 grs Zanahoria 20 grs Cebolla cabezona 50 grs Cebolla Puerro 50 grs Vino tinto chileno 1 botella Repollitos de Bruselas 200 grs Espárragos verdes 200 grs Zanahorias baby 200 grs Papa sabanera gruesa 500 grs Mantequilla 200 grs Preparación Cortar un trozo de lomito del corazón y aplanarlo en forma de medallón, colocarle una tira de tocino o tocineta alrededor (albardar) y luego se parrilla o se saltea en mantequilla. Se sirve bañado con una salsa de champiñones. Para la salsa de champiñones Dorar los huesos de ternera previamente enharinados, junto a un mirepoix (cebolla cabezona, cebolla puerro, apio y zanahoria cortados en cubos grandes) y un poco de tocineta, cuando estén con un color muy dorado, ponerlos a hervir y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca 2/3 partes del liquido inicialmente puesto a hervir. Colar la salsa y espesarla con un roux oscuro (mantequilla fundida mezclada con harina en iguales cantidades) que debe tomar un color oscuro dejándolo cocinar a fuego lento. Saltear champiñones laminados en mantequilla con un poco de cebolla cabezona finamente picada, agregar vino tinto y dejar reducir, agregar la salsa demiglace, rectificar el sabor y napar (cubrir) el filet

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